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  金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。但金针菇栽培管理要求比较高，特别是子实体发育对水分的要求。现介绍几种管理方法，以供参考。

  保湿催蕾。当菌丝发到袋底后，立即开袋搔菌，耙去老菌皮，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。报纸覆盖的，喷水应少量多次（每天3－4次），以保持报纸湿润；地膜盖的，可向地面和空间喷水，保持空气中水分含量90％左右。此期每天开窗通风1次，室温控制在10℃－14℃，经5－7天菇蕾便大量发生。

  降温湿度。当菇蕾长到1－2厘米，即进入抑制生长时期。此时要减少或停止喷水，降低湿度。连续3－5天夜间打开门窗，让冷风进入降温散湿，把室温降到8℃以下（以4℃－5℃最好），湿度降到75％左右，使子实体受抑，生长整齐粗壮。

  促进生长。子实体长到3－4厘米，进入伸长期后，每天喷水4－5次。喷水量随菇的长大而增加，掌握空气中水分含量在90％左右（即子实体基部袋壁附有细水珠为宜），促进子实体迅速生长。同时适当通风，采取干湿交替来抑制菇盖增加和促菇柄伸长。此阶段喷水量应根据天气而定，晴天多喷，雨天少喷，以防因用水过量而发生根腐病、褐斑病和菇体含水过多而降低品质。切忌将水喷洒到菇盖上，发现报纸破损要按时换，报纸上有积水要立即倒掉，防止菇体接触水滴产生黑斑点，影响商品外观。

  喷水补湿。菌袋在头潮菇采收后，含水量下降20%-30%，二潮菇采后下降30%-50%。因此，在第一、二潮菇采收后，要立即向搔菌后的菌袋里喷水补湿。其做法是：连续2－3天，每天2－3次直接朝袋内喷水，每次以菌柱表面湿润为宜，不可使袋内积水。为提高产量，可在水中加少量的尿素、白糖、磷酸二氢钾等以补充养分。

  菌柱浸水。采收三潮菇后，菌柱的含水量已降到50％以下，此时可脱去塑料袋，将菌柱置池水中浸泡，待菌柱吸水恢复到原来开袋时的重量时捞起，稍晾干装入袋中。也可直接向袋内注水浸泡，待菌柱吸足水后倒净袋内多余的水。补足水分后再将菌袋重新排放在床架上，盖湿报纸照常管理，这样还可采两潮菇。

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  萝卜7-8月播种，播种后40-180天可陆续上市。每亩播3000-4500窝，用量0.5-1公斤，产量在5000公斤以上。

  萝卜比较怕湿，所以应选择排水良好的田地。选择地块肥沃、土层深厚而疏松的田块种植较好，忌连作。如前作为菜心、白菜、芥菜等十字花科的菜地且发生病虫害较严重的地块则不宜选用.播种前应及早施足基肥和杀虫杀菌药品.在旋耕田时亩撒施石灰100公斤、辛硫磷颗粒剂等杀虫药品、农家肥300公斤，磷肥40公斤，钾肥20公斤，尿素20公斤，均匀施入大田内再旋耕，让药品和肥料均匀混入土层。南方雨水多，宜起高厢种植，规格为1.3米（包沟）左右，厢高30厘米以上。

  萝卜一般都会采用直播，可每厢播3行，窝距35-45厘米（用手按一窝）进行点播，可先在窝内播2-4粒种子再浇水，等窝中水干后再盖上少量细土（以不见种子为宜）。出苗后进行间苗，每窝选留两株。若遇天旱，可进行一次追肥，亩用10担农家肥兑水50-60担浇一次。在以后的中耕除草时，可再浇一次肥。在萝卜的生长期可进行2-3次的中耕除草。

  用药上，在一叶一心时喷洒天然云荟素和甲基托布津；在三叶一心的时候再喷一次；八叶时喷氨基酸类营养液和百菌清；封田后可以选喷多效唑。每次喷药都注意加入杀虫剂，如阿维菌素等。

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